Comunemente con questo termine si intende la parte edule della pianta: anche se le fragole sono considerate dei frutti dal punto di vista nutrizionale, non lo sono dal punto di vista botanico: i frutti veri e propri sono i cosiddetti acheni ossia i semini gialli che si vedono sulla superficie della fragola. La fragola viene considerata come un falso frutto perché non è altro che il ricettacolo ingrossato di un'infiorescenza.

Proprietà del frutto

La fragola ha numerose proprietà e contiene zuccheri (fruttosio), tannino, vitamina C (pari a quella delle arance), sali minerali, è ricca di calcio, ferro, fosforo e fibre alimentari che favoriscono la sensazione di pienezza dello stomaco. Il loro sapore è caratterizzato da diversi acidi tra cui l'acido salicilico che è anche un principio attivo dell'aspirina.

La fragola è nutritiva, lassativa, diuretica e depurativa; è facilmente assimilabile e utile in caso di convalescenza, anemia, artrite e gotta. E' in grado di potenziare le difese dell'organismo e le migliori sono quelle più rosse e non solo in superficie ma anche all'interno.

E' sconsigliata ai diabetici perché è zuccherina e a chi soffre di eczema, orticaria e in caso di allergie.

La fragola è ricca di lati positivi ma ne ha anche uno negativo: la conservazione, perché è uno dei frutti più difficili da conservare e tende spesso ad ammuffire e marcire entro breve tempo.

In cucina, oltre a mangiare i frutti crudi o usarli per dolci, conserve o per aromatizzare liquori, possono essere usate anche le foglioline fresche per insalate, risotti, zuppe o essiccate per un tè dall'aroma delicato.

Principali avversità e rimedi bio

In considerazione della limitata disponibilità di mezzi di difesa diretta, la sanità della fragola (Fragaria x ananassa) in agricoltura biologica è garantita in primo luogo da un’accurata applicazione dei metodi agronomici di carattere preventivo che permettano di mantenere la coltura in uno stato fitosanitario ottimale: ampi avvicendamenti, sovesci, varietà tolleranti, materiale di propagazione sano, arieggiamento delle serre, irrigazione localizzata, gestione degli spazi naturali, collasso delle piante, muffa grigia dei frutti, afidi e ragnetto rosso sono le malattie e i parassiti che suscitano le maggiori preoccupazioni presso i fragolicoltori biologici. Occasionalmente possono creare danni notevoli alla produzione anche oidio, antracnosi, miridi, nottue fogliari e limacce. Vengono fornite indicazioni pratiche su strategie di lotta diretta e indiretta nei confronti di queste avversità.

Pratiche agronomiche preventive nella difesa della fragola dalle principali avversità

Avversità	Rimedi
Antracnosi	Varietà tolleranti o poco sensibili
	Ampie rotazioni
	Materiale di propagazione sano e certificato
	Irrigazioni localizzate
	Drenaggio accurato
	Nutrizione azotata equilibrata
	Coltivazione sotto tunnel
Batteriosi	Varietà tolleranti o poco sensibili
	Ampie rotazioni
	Materiale di propagazione sano e certificato
	Densità d’impianto non eccessive
	Coltivazione su fila semplice
	Irrigazioni localizzate
	Drenaggio accurato
	Nutrizione azotata equilibrata
	Asportazione della vegetazione senescente
	Arieggiamento delle colture protette
Muffa grigia	Varietà tolleranti o poco sensibili
	Densità d’impianto non eccessive
	Distribuzione di paglia tra le bine
	Coltivazione su fila semplice
	Irrigazioni localizzate
	Drenaggio accurato
	Nutrizione azotata equilibrata
	Asportazione della vegetazione senescente
	Coltivazione sotto tunnel
	Arieggiamento delle colture protette
	Allontanamento dei frutti colpiti
Collasso	Varietà tolleranti o poco sensibili
	Ampie rotazioni
	Colture da sovescio
	Apporto di sostanza organica
	Materiale di propagazione sano e certificato
	Drenaggio accurato
	Solarizzazione
Oidio	Varietà tolleranti o poco sensibili
	Materiale di propagazione sano e certificato
	Nutrizione azotata equilibrata
Vaiolatura	Varietà tolleranti o poco sensibili
	Ampie rotazioni
	Materiale di propagazione sano e certificato
	Irrigazioni localizzate
Afidi	Nutrizione azotata equilibrata
	Asportazione della vegetazione senescente
	Limitare l’impiego di s.a. non selettive
	Aree non coltivate (lotta naturale)
Acari	Nutrizione azotata equilibrata
	Asportazione della vegetazione senescente
	Nebulizzazioni climatizzanti
	Limitare l’impiego di s.a. non selettive
	Aree non coltivate (lotta naturale)
Miridi	Reti anti-insetto
	Evitare di sfalciare la vegetazione in fioritura
	Piante trappola